サーモンのマフィン

スモークサーモンを使ったお菓子です。

材料(3～4人分)

• スモークサーモン　40g
• ディル　１枝
• クリームチーズ　30g
• ケチャップ　大さじ１
• 粗挽きこしょう　小さじ1/4

• マフィンケース　４個
• バター(有塩)　80g
• 薄力粉　150g
• ベーキングパウダー　大さじ1/2
• 卵(室温に戻しておく)　１個(60g)

作り方

1. チーズは５ミリ角、サーモンは２センチ幅、ディルは粗みじんに切る。
   サーモンとディルは飾り用に少しとっておく。
2. バターは１センチ角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
3. オーブンは１６０℃に温めておく。
4. ボウルに薄力粉をふるい入れ、バターを入れて、指先でバターをちぎるようにして粉と合わせ、
   粉となじんで来たら手のひらでこすり合わせるようにして、そぼろ状にする。
5. ほぐした卵を２～３階に分けて加え、その都度ゴムべらでよく混ぜて、トマトケチャップ、
   ５ミリ角に切ったチーズ、２センチ幅に切ったサーモン、粗みじんに切ったディルを加えてざっくり混ぜる。
6. 生地をマフィンケース(型)に流しいれ、型をトントンたたいて空気を抜き、飾り用のサーモンを飾り、
   粗挽きこしょうを散らす。
7. オーブンで３０分焼いて、それから粗熱を取り、最後にディルを飾って出来上がり！

ワンポイント

スモークサーモンとディルは「中身用」と「飾り用」に分けて使いますので、ご用意の際はご注意を。