一般的にアヒージョといえばオリーブオイルを使用しますが、今回ご紹介するレシピでは米油を使用しています。
もちろんオリーブオイルでも美味しく召し上がれますが、
米油には米ぬか由来の成分やビタミンE、植物ステロールなど栄養がたっぷり。
風味や味にくせがなく、素材の味を引き立ててくれるのです。
さらに、今回のレシピではXO醤を使っているのもポイントです。
通常は塩のみで調味しますが、これを入れることで旨味が爆発！
ヘルシーな米油、サーモン、XO醤の旨味のコラボレーションをお楽しみください。
<材料(1人分)>
| 米油 | 80ｇ（器の大きさによって調整してください） |
| サーモン | 刺身3切れ（60ｇ） |
| しめじ | 1/5パック |
| マッシュルーム | 2個 |
| ほうれん草 | 1/5パック |
| にんにく | 1片 |
| 鷹の爪 | 1個 |
| XO醤 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
<作り方>
| 1.にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り、マッシュルームは4等分、ほうれん草はざく切り、しめじはバラしておく |
| 2.耐熱皿に米油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱する。 |
| 3.オイルが少しパチパチとし、にんにくが香り立ったら具材を入れ、全体をなじませる。（5～10分加熱） |
| 4.XO醤、塩で味を調整して完成。バケットとご一緒にお召し上がりください。 |
